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宾利娱乐游戏平台|跟着大厨学怎么做鱼好吃

2020-01-11 15:20:44  阅读量:1439

摘要:怎么做出好喝的鲫鱼汤1.鲫鱼要宰杀洗净,鱼两面用刀轻轻的划下2.锅烧热,加凉油滑锅,反复3次3.把鲫鱼葱姜下入锅内,煎制两面金黄色倒入清水或者鲜汤4.大火炖鲫鱼制汤汁弄白色,加味精,鸡精,胡椒,盐,调味即可提示:鲫鱼煎的越狠炖出来的颜色越白,炖的时候一定要大火水煮鱼1.鱼去头尾,去骨,鱼肉改刀成薄厚均匀的片2.鱼加味精,鸡精盐,码味,然后用蛋清少许生粉抓匀备用3.鱼头尾,鱼骨用水汆熟放盛器内。

 

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宾利娱乐游戏平台,茴香鲈鱼

鲈鱼去头尾改刀成薄片,加盐码味,蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用

鲈鱼头尾放锅内加水煮熟,捞出摆放着盛器头尾。

酸萝卜切成片用清水泡10分钟,锅内加鸡油,色拉油,菜籽油放入小米椒,葱姜炒香,加入鲜汤,烧开后用盐味精,鸡精,白醋,胡椒调味,然后

下入鱼片汆熟即可盛入盛器内,上撒切碎的茴香苗

鲜椒鲈鱼

1.鲈鱼去头尾改刀成薄片,加盐码味,蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用

2.锅内加水,下入鱼头鱼尾和鱼骨,煮熟捞出摆放在盘子内

3.下入浆好的鱼片,汆制嫩熟即可捞出,控净水份,放入盘子内

4.青红椒段,青花椒放锅内加清油炒香,倒在鱼片上面

5.把蒸鱼豉油和辣鲜露3:1调好的汁倒在盘子内即可上桌

农家红烧鲤鱼

鲤鱼宰杀后,两面介花刀 厨师秀微信公众号 chushixiu999

锅内加猪油,清油,炒香八角,花椒,蒜子,干辣椒,葱姜,少许豆瓣酱 之后加入鲜汤

把改过刀的鱼下入,加东古酱油,生抽,陈醋,味精,鸡精,胡椒,调味

小火炖鱼熟透,汤汁粘稠即可出锅了,上面撒香葱和香菜。

怎么做出好喝的鲫鱼汤

1.鲫鱼要宰杀洗净,鱼两面用刀轻轻的划下

2.锅烧热,加凉油滑锅,反复3次

3.把鲫鱼葱姜下入锅内,煎制两面金黄色倒入清水或者鲜汤

4.大火炖鲫鱼制汤汁弄白色,加味精,鸡精,胡椒,盐,调味即可

提示:鲫鱼煎的越狠炖出来的颜色越白,炖的时候一定要大火

水煮鱼

1.鱼去头尾,去骨,鱼肉改刀成薄厚均匀的片

2.鱼加味精,鸡精盐,码味,然后用蛋清少许生粉抓匀备用

3.鱼头尾,鱼骨用水汆熟放盛器内。黄豆芽,土芹汆水断生后放盛器内垫底

4.把拌匀的鱼片均匀的放在盛器内

5.锅内加红油,放入辣椒花椒,炒香后倒入盛器内,在倒油的时候要轻轻的搅拌鱼片使其受热均匀

水煮鱼的做法很多,大家可以多尝试,找到适合自己的做法

干烧大黄鱼

做干烧菜之前先了科普下干烧的技法

主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。

干烧是将主料经小火烧制 使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法 一般都加辣酱 肉末

干烧可以做各种菜肴,口味极佳

1.大黄鱼去内脏,去鳞清洗干净,介十字花刀

2.放油锅内炸外皮干硬,锅内加底油炒香肉末,豆瓣酱,葱,姜,蒜米出味之后加清水,然后下入鱼小火收汁,加入味精,白糖,鸡精,胡椒,一点醋调味。

3.收汁到汤汁没有的时候下入蒜苗花即可出锅 鹏厨微信:283330375

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